Francouzský cibulový koláč

• 250 g hladké mouky
• 1 lžička cukru
• 20 g droždí
• necelý hrnek mléka
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce rozpuštěného vlahého másla
• 1 lžička soli
• 1/2 kg cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• bobkový list
• tymián (nejlépe čerstvá snítka)
• mletý pepř
• 1 krabička ančoviček
• několik oliv - rozpůlených

Ve vlažném mléce s cukrem necháme vzejít droždí. Kvásek vlijeme do misky s prosátou moukou, přidáme olej, sůl, máslo a dobře vypracujeme nelepivé hladké těsto. Přikryjeme je a necháme alespoň hodinu kynout. Pak těsto rozválíme a dáme do koláčové formy. Zatímco těsto kyne, oloupeme cibuli, nakrájíme ji na plátky a opékáme ji na oleji doměkka, okořeníme tymiánem a bobkovým listem, osolíme. Zchladlou cibuli rozprostřeme na těsto v koláčové formě, ozdobíme proužky ančoviček a olivami. Upečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 30 minut dozlatova.