Francouzský hruškový koláč

50 dkg oloupaných a pokrájených hrušek lehce povaříme v oslazené vodě. Dortovou formu vyložíme rozváleným listovým těstem, které musí přesahovat okraje formy tak, aby se dala po naplnění zakrýt. Na těsto naklademe převařené hrušky a ty zalijeme krémem. (Mírně svaříme 15 dkg cukru, 5 dkg hladké mouky, 10 dkg smetany nebo tatry, 1 dcl mléka, 2 žloutky). Překlopíme těstem a pečeme 30 minut na 170 °C dozlatova. Podáváme ještě teplé, se šlehačkou.