Františkova sekaná pečeně

• 400 g hovězího masa bez kosti
• 200 g vepřového masa bez kosti
• 2 žemle
• mléko
• sůl
• 1 vejce
• kousek cibule
• česnek
• mletý pepř
• 2 lžíce polohrubé mouky
• kousek slaniny
• olej
• 1 párek
• strouhanka

Žemle nakrájíme na plátky, pokropíme mlékem a necháme prosáknout. Hovězí i vepřové maso umeleme, pak umeleme i žemle. Ke směsi přidáme sůl, vejce, drobně nakrájenou cibuli, rozetřený česnek, pepř, slaninu nakrájenou na kostičky a vše dobře promícháme. Podle potřeby přidáme mouku a strouhanku a opět promícháme.

Na navlhčeném prkénku uděláme ze směsi obdélník, podélně doprostřed položíme párek, těsto stočíme do tvaru šišky a spojem dolů položíme na vymaštěný pekáček. Sekanou předpečeme v hodně vyhřáté troubě, po chvilce příkon tepla zmírníme, podlijeme trochou vody a pečeme, přitom ji poléváme vypečenou šťávou a podléváme vodou. Podáváme s bramborovým salátem.