Golubce

6 porcí 

• 500 g mletého masa (mix)
• 6 větších zelných listů
• 1 cibule
• 30 g sádla
• 50 g špeku
• 150 ml vody
• 250 ml smetany
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce hladké mouky
• 10 g soli
• pepř
• drcený kmín
• majoránka

Zelné listy spaříme vřelou vodou, silná žebra seřízneme a střenkou nože naklepeme. Mleté maso vymícháme s vodou, česnekem, kořením a solí do pojivé hmoty. Tuto rozdělíme na 6 dílů, naplníme listy a zavineme.

Závitky vložíme do pekáčku, který jsme vymazali sádlem a dno pokladli plátky špeku. Posypeme nakrájenou cibulí, špetkou drceného kmínu a svrchu ještě trochu přisolíme. Mírně podlijeme a dáme péct (180°C/45-50 minut).

Upečené vyjmeme, do výpeku přidáme smetanu s rozkvedlanou moukou, případně je-li omáčka příliš hustá, přiředíme vodou a necháme povařit. Podle chuti přisolíme a připepříme. Omáčka má být mírně zahoustlá s vůní zelí a slaniny.

Vhodnou přílohou je houskový knedlík.