Halibut se zeleninou - výborné

4 porce 

• 800 g halibuta
• 200 g zelených fazolek (čerstvých nebo mražených)
• 150 g rajčátek
• 50 g parmazánu
• 200 ml bílého suchého vína (veltlín, sauvignon)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 4 menší cibulky
• 4 lžíce naklíčené cizrny
• 1 citron
• kapary
• několik větviček čerstvého tymiánu

Tři až čtyři dny předem dejte naklíčit cizrnu. Semínka namočte do vlažné vody a nechte je tak přes noc. Ráno je sceďte přes cedník s většími otvory, dejte do misky a přikryjte utěrkou. Večer, a pak i následující ráno, je zalijte teplou vodou, po 5 minutách ji slijte a nechte přes noc, respektive přes den v cedníku zakrytém utěrkou. Postup opakujte 3 - 4 dny.

Rajčata a fazolky omyjte a osušte. Cibuli oloupejte a rozpulte. Naklíčenou cizrnu přelijte vroucí vodou a nechte v cedníku okapat. Ryby osolte a zakapejte citronovou šťávou.

V rendlíku rozehřejte máslo a krátce v něm opečte cibuli, rajčata, fazolky. Zeleninu zalijte vínem a duste asi 7 - 10 minut.

Na pánvi zahřejte olej, přidejte ryby, tymián a kapary a pečte je 3 - 5 minut po každé straně. Posypte cizrnou a parmazánem a okamžitě podávejte.