Hlaváč

4 porce 

• 250 g brambor vařených ve slupce a poté oloupaných a nastrouhaných najemno
• 200 g klobásy
• 100 g másla
• 8 žloutků
• 100 g slaniny nakrájené na kostičky
• asi 100 ml mléka
• 2 žemle nakrájené na drobné kostičky
• špetka muškátového květu
• sůl

Nakrájené žemle zalijeme mlékem. Máslo utřeme se žloutky. Přidáme brambory, žemli, muškátový květ, sůl. Vše propracujeme.

Slaninu necháme na pánvi vyškvařit. Na vypečeném tuku orestujeme na malé kousky pokrájenou klobásu.

Z těsta vytvarujeme knedlík. Zabalíme ho do ubrousku a v osolené vodě ho asi 30 minut vaříme. Poté jej nakrájíme na kolečka a podáváme se slaninou a klobásou. Vhodnou přílohou je dušený špenát.