Houbová čalamáda

• 1 kg jedlých hub nakrájených na kostičky
• 1 lžíce soli
• 1 l vody
• 2 dcl octa
• 10 dkg cukru
• 3 lístky bobkového listu
• 10 kuliček nového koření
• 1/2 kg paprik nakrájených na nudličky
• 1/2 kg cibule nakrájené na kolečka

Houby povaříme 5 minut ve slané vodě, scedíme a prolijeme studenou vodou. Pak je vložíme do připraveného nálevu a necháme 12 hodin stát v chladu. Poté čalamádu vložíme naběračkou do menších zavařovacích sklenic a sterilizujeme ve vroucí vodě asi 12 minut.