Hovězí kapsy s jablky a celerem

4 porce 

• 600 g hovězího zadního masa
• 300 g celeru
• 200 ml masového vývaru
• 150 ml zakysané smetany
• 2 jablka
• 1 cibule
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce kari
• 1 lžíce nasekané petrželky
• hladká mouka na obalení
• mletý černý pepř
• sůl

Hovězí očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 dvojplátky: jedním řezem maso hluboce nakrojíme, druhým dvojplátek oddělíme. Řízky rozložíme, naklepeme, osolíme a posypeme kari.

Jablka omyjeme, osušíme, zbavíme jádřince. Celer oloupeme. Oboje nakrájíme  na malé kostičky a rozdělíme spolu s petrželkou doprostřed naklepaných řízků. Maso přeložíme přes náplň, okraje opatrně rozklepneme, spíchneme párátkem. Kapsy obalíme v mouce.

Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém cibuli necháme lehce zezlátnout. Pak přidáme kapsy a z obou stran je pomalu opečeme. Vše podlijeme částí vývaru, dusíme doměkka.

Hotové kapsy vyjmeme, do základu přilijeme smetanu s moukou a zbylý vývar. Omáčku osolíme, opepříme. Povaříme asi 15 minut. Před koncem do ní vložíme kapsy a prohřejeme je. Podáváme s vařenou rýží.