Hovězí maso na jalovci

• 80 dkg hovězího masa (kližka, péro)
• 50 g uzené slaniny
• 2 cibule
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce hladké mouky
• 6 kuliček jalovce
• 2 bobkové listy
• citronová šťáva
• sůl
• vývar nebo voda

Omyté hovězí maso nakrájíme na větší kousky a prošpikujeme je hranolky slaniny. Osolíme a dáme na zpěněnou cibuli na sádle. Dusíme za občasného obracení nejdříve ve vlastní šťávě, pak podléváme vývarem nebo vodou. Když je maso měkké, vysmahneme šťávu dohněda, přidáme tlučený jalovec a bobkový list, zaprášíme moukou, osmahneme, znovu zalijeme vývarem nebo vodou a povaříme. Ochutíme citronovou šťávou a podle chuti přisolíme. Šťávu přecedíme na maso a prohřejeme. Vhodnou přílohou jsou knedlíky nebo noky.