Hovězí maso s fazolkovou omáčkou

4 porce

• 600 g zadního hovězího masa
• 500 ml mléka
• 200 g propláchnutých mražených fazolkových lusků
• 80 g vychlazené slaniny nakrájené na dlouhé špalíčky
• 2 lžíce oleje
• sůl
• 4 kuličky černého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 1 cibule
• 50 g másla
• 40 g hladké mouky
• krupicový cukr a ocet podle chuti

Slaninou prošpikujeme maso a v tlakovém hrnci na oleji ho ze všech stran opečeme. Zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř a nové koření. Vaříme doměkka. Měkké maso vyjmeme a vývar přecedíme do jiného hrnce.

Na másle zesklovatíme kostičky cibule. Přisypeme mouku a orestujeme ji. Přilijeme část chladného vývaru a mléko. Za stálého míchání 15 minut povaříme.

Fazolky přisypeme do omáčky a krátce povaříme. Ochutíme solí, cukrem a octem.