Hovězí nudličky na červeném víně

4 porce

• 800 g hovězí kýty
• 100 g uzené slaniny
• 2 lžíce oleje
• 2 cibule
• sůl a pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• 200 ml červeného vína
• 5 - 6 stroužků česneku
• 700 ml zeleninového nebo masového vývaru z kostky
• zelená petrželka
• špetka sušeného tymiánu
• 200 g žampionů

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu zbavíme kůže, nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na rozehřátém oleji. Opečené kostičky slaniny vyndáme z pánve a ve vypečeném tuku osmahneme cibuli. Přidáme maso a za občasného promíchání ze všech stran opečeme. Maso s cibulí osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, poprášíme moukou a znovu opečeme. Potom zalijeme vínem a vývarem, přidáme špetku sušeného tymiánu, přikryjeme poklicí a za občasného promíchání pozvolna udusíme doměkka.

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Zelenou petrželku omyjeme a nadrobno posekáme. Těsně před dokončením přidáme k masu žampiony, společně dodusíme a nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Podáváme s dušenou rýží, vařenými bramborami, těstovinami apod.