Hovězí pečeně na houbách po myslivecku

Doba přípravy: 80 minut

1 porce asi 578 kcal/ 2 421 kJ

4 porce

• 800 g hovězí kýty
• 1 lžíce soli
• 6 kuliček drceného pepře
• 10 kuliček jalovce
• 3 lžíce oleje
• 300 g čerstvých hub
• 100 ml bílého vína
• 100 g brusinek
• 100 g anglické slaniny
• 200 ml zakysané smetany

Hovězí maso opláchneme, osušíme je, osolíme a opepříme. Houby očistíme a nakrájíme na větší plátky. Jalovec nadrtíme v hmoždíři. Na pánvi si rozpálíme olej a maso na něm zprudka ze všech stran opečeme.

Přidáme nakrájené houby, drcený jalovec a znovu orestujeme. Zalijeme vodou a vínem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 60 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Když je maso měkké, vyndáme ho a uchováváme v teple.

Do vypečené šťávy přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a brusinky.  Provaříme a přidáme zakysanou smetanu.

Za stálého míchání povaříme, až omáčka zhoustne a dosolíme. Hovězí pečení prohřejeme v omáčce, nakrájíme na  plátky a podáváme. Vhodnou přílohou jsou třeba houskové knedlíky nebo bramborové noky.