Hovězí pečeně s medovou omáčkou

4 porce

• 1 kg hovězího zadního masa
• 200 ml hovězího vývaru
• 150 ml vinného octa
• 80 g lískových oříšků nasucho opečených při 170 °C v troubě
• 60 g nastrouhaného perníku
• 50 g propláchnutých rozinek
• 40 ml oleje
• sůl
• 2 lžíce medu
• 2 karotky, nakrájené
• 2 cibule, nakrájené
• 120 g celeru, nakrájeného
• 2 bobkové listy
• 4 hřebíčky
• 5 kuliček černého pepře

Ocet svaříme s kořením, přidáme mrkev, cibuli, celer a odstavíme. Maso zalijeme marinádou a necháme 2 dny rozležet.

Osušené maso zprudka opečeme na oleji. Zeleninu vyndáme a orestujeme na výpeku z masa. Zalijeme marinádou a povaříme. Zeleninu a maso v pekáčku přiklopíme a pečeme v troubě při 180 °C asi 90 minut.

Maso vyndáme, zeleninu s omáčkou propasírujeme do kastrůlku, přilijeme vývar. Přidáme med, rozinky a perník. Vaříme 10 minut a nakonec přisypeme ořechy.