Hovězí plátky na houbách

4 porce

• 40 dkg předního hovězího masa
• 1 větší cibule
• 6 dkg oleje
• 4 dkg hladké mouky
• 1 dkg sušených nebo 10 dkg čerstvých hub
• sůl

Na oleji osmahneme cibulku dozlatova, nepatrně zalijeme vodou a odstavíme. Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, prosolíme a na prudkém ohni rychle opečeme po obou stranách. Pak položíme na cibulový základ, přidáme sušené houby a dusíme do poloměkka (čerstvé houby nakrájíme a osmahneme na másle a přidáme až k hotovému jídlu).

Když jsou plátky poloměkké a omáčka vysmahlá, zaprášíme ji moukou a zalijeme vodou nebo vývarem z kostí a dodusíme pod pokličkou v troubě. Nejlepší přílohou je rýže smíchaná se sterilovanou mrkví a hráškem, kterou prohřejeme v rozpuštěném másle.