Hovězí po provensálsku

6 porcí

• 800 g hovězího zadního masa
• 500 ml bílého vína
• 250 g rajčat
• 250 g anglické slaniny
• 100 g černých oliv
• 50 ml olivového oleje
• 4 mrkve
• 2 červené cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 bobkové listy
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 4 snítky čerstvého rozmarýnu
• mletý černý pepř
• sůl
• olej na vymazání zapékací mísy

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a nasekáme na plátky. Maso s česnekem vložíme do mísy, přidáme bobkové listy a lístky tymiánu a rozmarýnu. Přilijeme olej a víno. Směs osolíme, opepříme a dobře promícháme. Přikryjeme ji potravinovou fólií a dáme přes noc do ledničky odležet.

Cibule a mrkve oloupeme. Olivy necháme okapat. Cibule nakrájíme na měsíčky, mrkve, rajčata a olivy na kolečka, slaninu na plátky.

Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno rozložíme polovinu masa. Na ně navrstvíme část slaniny, cibule, rajčat a mrkve. Postup ještě jednou zopakujeme.

Směs zalijeme marinádou. Mísu přikryjeme poklicí nebo několika vrstvami alobalu a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170 °C asi 2 hodiny. Podle potřeby přiléváme vodu. Podáváme s vařenými brambory.