Hovězí polévka z Benešovska
4 porce
- 500 g předního hovězího masa
- 120 g mrkve
- 50 g celeru
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- 5 kuliček černého pepře
Svitek:
- 3 vejce
- 3 lžíce prosáté polohrubé mouky
- špetka mletého muškátového květu
- sůl
- 2 lžíce nasekané petrželky
- tuk a hrubá mouka na formu
Maso v osolené vodě spolu s kořením pozvolna vaříme doměkka asi 80 minut. Kolečka mrkve a kostičky celeru přidáme k masu a uvaříme doměkka.
Vejce rozklepneme, z bílků ušleháme sníh, do kterého vmícháme mouku, muškátový květ, žloutky, sůl a petrželku.
Do vymazané a vysypané formy nalijeme těsto, které pečeme v troubě při 200 °C asi 5 minut dozlatova.
Maso vyjmeme, nakrájíme na kostičky, svitek na obdélníčky a dáme s petrželkou do polévky.