Hruškové řezy s čokoládovým krémem

16 kousků 

Těsto: 

• 3 vejce
• 125 g másla
• 240 g krupicového cukru
• sůl
• 4 lžíce mléka
• 200 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 100 g čokoládové rýže
• 5 oloupaných, rozpůlených hrušek zbavených jádřince
• šťáva z 1 citronu
• tuk a hrubá mouka na formu
• hrušky na ozdobení

Krém: 

• 200 g nakrájené čokolády
• 400 g smetany ke šlehání
• 1 vanilkový cukr
• 4 lžíce rumu

Den předem si připravíme krém. Ke smetaně ve varu přisypeme čokoládu a cukr. Scedíme a ochutíme rumem.

Máslo, žloutky, 140 g cukru a sůl utřeme. Bílky vyšleháme dotuha. Do žloutkové hmoty postupně vmícháme mléko, prosátou mouku s kypřícím práškem, čokoládovou rýži a sníh. Těsto pečeme ve formě při 175 °C asi 35 minut.

Hrušky pokapeme citronovou šťávou a s cukrem je v 1 l vody uvaříme.

Krém vyšleháme a polovinou potřeme korpus. Poklademe hruškami a zakryjeme krémem.