Hruškový koláč
Doba přípravy: 70 minut
1 porce asi 359 kcal/ 1 505 kJ
12 kousků
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 200 g změklého másla
- 1 vejce
- tuk a hrubá mouka na formu
Náplň:
- 1 kg zralých hrušek
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce umletých vlašských ořechů
- 70 g piniových oříšků
- moučkový cukr na posypání
Na vál prosijeme mouku, přidáme moučkový cukr, na kousky nakrájené změklé máslo a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu asi 20 minu todpočinout.
Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme a odstraníme z nich jádřince. Do 1/4 litru horké vody přidáme med, citronovou šťávu, vanilkový cukr a vše společně svaříme na hustotu sirupu. Odstavíme z plotny a do sirupu asi na 5 minut vložíme nakrájené hrušky. Potom je vyjmeme a necháme na sítku okapat, sirup ale zachytíme.
Ze 2/3 těsta vyválíme placku silnou asi 3 mm. Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vložíme do formy a vytvarujeme okraje vysoké asi 3 cm. Placku posypeme nahrubo nastrouhanými ořechy a poklademe okapanými hruškami.
Zbylou třetinu těsta rozválíme na tenký plát, položíme na ni hrušky a okrajem jemně přitiskneme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C 20 minut. Pak koláč pokapeme zbylým medovým sirupem, posypeme piniovými oříšky a pečeme dalších 20 minut. Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na porce.