Hukvaldská vepřová roláda

• 1 kg vepřové kýty
• 150 g sádla
• 4 vejce natvrdo
• 50 g hladké mouky
• pepř
• 400 g čerstvých hub
• 3 cibule
• sůl
• 200 g slaniny
• vývar nebo voda na podlévání

Vepřovou kýtu upravíme na plát, naklepeme ho z obou stran, osolíme, opepříme a naplníme ho očištěnými nakrájenými houbami, vařenými vejci a plátky uzené slaniny. Roládu stočíme, převážeme motouzem a na části sádla ji dočervena opečeme, do výpeku dáme zbylé sádlo a nakrájenou cibuli na měsíčky, orestujeme. Vrátíme roládu do pekáče, podlijeme a pod poklicí dusíme v troubě doměkka.

Hotovou roládu vyjmeme, šťávu vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou, orestujeme zalijeme vývarem nebo vodou, dobře provaříme a procedíme. Roládu krájíme na dílky, přeléváme je zahuštěnou šťávou. Podáváme s libovolnou přílohou, skvěle chutná s bramborovými knedlíky nebo noky.