Jablečné řezy

24 kousků

• 1 kostka droždí
• 180 g krupicového cukru
• 620 g prosáté hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• špetka soli
• 1 vejce
• 80 g rozpuštěného másla
• 2 kg jablek
• 750 ml jablečné šťávy nebo džusu
• 1 a 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku
• 100 g másla na potření
• 150 g mandlových lupínků
• tuk a hrubá mouka na plech

Z droždí, trochy cukru, mouky a mléka připravíme kvásek. Mouku, sůl, vejce, cukr, mléko, vzešlý kvásek a máslo vypracujeme dohladka. Necháme kynout asi 30 minut.

Pokrájená jablka zbavená jádřinců povaříme ve 2/3 jablečné šťávy a 50 g cukru. Ve zbylé šťávě rozmícháme pudink a zahustíme jím náplň. Krátce povaříme.

Z těsta vyválíme dva pláty. Jedním vyložíme dno, rozetřeme náplň a přikryjeme druhým. Potřeme máslem, posypeme cukrem a mandlemi. Pečeme 40 minut při 175 °C.