Jablkové rumové muffinky s mandlemi

Doba přípravy: 60 minut

14 kousků

• 150 g másla
• 150 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 3 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• sůl
• 50 ml rumu
• 800 g jablek
• 80 g nasekaných mandlí
• moučkový cukr na posypání

Změklé máslo utřeme s oběma cukry dohladka. Pak vmícháme vejce, mouku, špetku soli a rum. Oloupaná jablka nakrájíme na menší kousky. Zapékací mističky vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, naplníme těstem, které bohatě poklademe nakrájenými jablky. Ta do těsta lehce vtlačíme a posypeme nasekanými mandlemi. Pečeme při 160 °C asi 30 minut. Hotové muffinky pocukrujeme.