Jahelník se sušeným ovocem, ořechy a šlehačkou

5 porcí 

• 200 g syrových jáhel
• 3 dl plnotučného mléka
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 100 g sušených švestek
• 100 g sušených meruněk
• 50 g jader vlašských ořechů
• rum
• olej na vymazání formy
• moučkový cukr
• šlehačka
• snítka čerstvé máty

Opláchnuté jáhly uvaříme a pak dobře ochladíme. Z vajec oddělíme bílky, žloutky utřeme s vanilkovým cukrem. Do pěny pak střídavě vmícháváme mléko a polohrubou mouku, až se vytvoří směs o hustotě těsta na bábovku. Z bílků ušleháme pevný sníh, který přidáme do těsta spolu s kypřícím práškem. Opláchnuté sušené ovoce a ořechy posekáme, přidáme je do těsta, které dochutíme sklenkou rumu. Nakonec vmícháme uvařené jáhly a směsí naplníme vymazanou a vysypanou formu. Jahelník pečeme podle velikosti asi 50 - 60 minut.