Jáhlový nákyp

4 porce 

• 2 l sójového mléka
• 500 g jáhel
• 240 g nerafinovaného cukru (nejlépe třtinového)
• 6 vajec
• špetka soli
• kůra z 1 citronu
• 100 g másla (nebo rostlinného tuku)
• 550 g švestek (nebo meruněk či jablek)

Přebrané, spařené a okapané jáhly uvaříme v přisoleném mléku a necháme vychladnout. Žloutky utřeme s půlkou cukru i trochou strouhané citrónové kůry a přidáme je k jáhlám. Z bílků ušleháme se zbylým cukrem pevný sníh a lehce je vmícháme do kaše. Na konec ještě doplníme čerstvé nebo předem namočené sušené švestky. Směs vložíme do tukem vymazané formy a povrch pokropíme rozpuštěným máslem. V předehřáté troubě (na 160 °C) pak nákyp 30 minut zapékáme. Jahelník podáváme teplý i studený, posypaný cukrem.