Jáhly s hlávkovým zelím a špekem
Doba přípravy: 35 - 40 minut
4 porce
- 600 g bílého hlávkového zelí
- 1 lžíce másla nebo sádla
- 1 cibule
- 150 - 200 g uzeného prorostlého špeku či slaniny
- sůl a mletý pepř
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 300 g jáhel
Jáhly propereme a propláchneme. Potom je spaříme vroucí vodou, vložíme do hrnce a zalijeme. Na 1 díl jáhel dáme 2 díly vody. Osolíme, uvedeme do varu a na mírném ohni vaříme bez míchání přikryté 15 - 20 minut. Stáhneme z ohně a necháme ještě dojít pod pokličkou 5 - 10 minut.
Hlávkové zelí rozčtvrtíme, očistíme, vykrojíme košťál a nakrouháme na nudličky. Zelí promačkáme v míse s trochou soli a necháme chvíli stát. V kastrole na rozehřátém tuku osmahneme na kostičky nakrájený špek, přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme jí zesklovatět.
Vložíme vymačkané nakrouhané zelí, kmín, opepříme, přiklopíme a dusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě doměkka. Trvá to asi 15 - 20 minut. Uvařené jáhly nakypříme vidličkou a promícháme s dušeným zelím se slaninou a podáváme.