Jarní vitaminová omáčka

• 250 ml mléka
• 250 ml zakysané smetany
• 3 vejce
• 100 ml olivového oleje
• zelená petrželka
• pažitka
• cibulová nať
• mladé lístečky pampelišek
• šťovíkové listy
• špenátové listy
• řeřicha
• kopr
• sůl a pepř
• 4 lžíce světlé instantní jíšky
• citronová šťáva

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kolečka. Zelenou petrželku, pažitku, nať mladé cibulky, lístečky pampelišek, šťovíkové a špenátové listy, řeřichu a kopr omyjeme, necháme okapat a nadrobno posekáme. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, vložíme do něj posekané bylinky, necháme zpěnit, zalijeme trochou vody nebo vývaru a uvedeme do varu. Osolíme, opepříme, vmícháme instantní jíšku, přilijeme mléko a smetanu a za stálého míchání velmi krátce necháme přejít varem, až omáčka trochu zhoustne. Dochutíme citronovou šťávou a do omáčky vmícháme kolečka vajec. Podáváme např. s vařenmi novými bramborami a se šunkou.