Jarní závin
- 250 g listového těsta
- 1 vejce
- semena slunečnice, dýně a pinie
Náplň:
- 8 vajec natvrdo
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- 100 g pomazánkového másla
- svazek čerstvé řeřichy
- petrželová nať
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžičky ostré hořčice
- sůl
- sladká i pálivá mletá paprika
- 100 g cherry rajčat
- 120 g jemných plátků domácího uzeného
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 1 nožka ostřejší klobásy nebo čabajky
Vejce natvrdo nakrájíme na větší kostky, které promícháme s pomazánkovým máslem, olejem, oběma hořčicemi, jemně krájenou řeřichou i petrželkou, vše osolíme a opaprikujeme. Rajčata rozdělíme na čtvrtky a opatrně vmícháme do vaječné směsi. Na pomoučeném válu vyválíme z listového těsta obdélník a pokryjeme jej plátky uzeného. Na ty navršíme připravený vajíčkový salát, který střídavě obložíme řapíky celeru a podélnými čtvrtkamu čabajky. Plát zabalíme do závinu, povrch potřeme šlehaným vejcem, osolíme a hustě posypeme semínky. Pečeme 30 minut při 150 °C. Závin se jí vlažný i studený, nejlépe se sklenkou Rulandského šedého.