Jehněčí hamburger se žampiony a hráškem
- 600 g mletého jehněčího masa
- 150 g žampionů
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce másla
- 2 žloutky
- mletý pepř
- sůl
- půl lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
- olej
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 4 lžíce mletého lososa
- 4 lžíce brandy
- 4 lžíce smetany
- 200 g sterilovaného hrášku
- 4 žemle
Žampiony očistíme, drobně nakrájíme a spolu s rozetřeným česnekem dusíme na másle. Na konci dušení pokapeme citronovou šťávou. Prochladlé dušené žampiony smícháme s mletým jehněčím masem a žloutky. Ochutíme muškátovým oříškem, mletým pepřem, osolíme. Vytvoříme 4 placičky, potřeme olejem a grilujeme. Pak vložíme do rozkrojených žemlí, doplníme smetanovou směsí s hráškem.
Příprava směsi: hrášek necháme dobře okapat, promícháme s rajčatovým protlakem, brandy, lososem a smetanou.