Jehněčí hamburger se žampiony a hráškem

• 600 g mletého jehněčího masa
• 150 g žampionů
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce másla
• 2 žloutky
• mletý pepř
• sůl
• půl lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• olej
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 4 lžíce mletého lososa
• 4 lžíce brandy
• 4 lžíce smetany
• 200 g sterilovaného hrášku
• 4 žemle

Žampiony očistíme, drobně nakrájíme a spolu s rozetřeným česnekem dusíme na másle. Na konci dušení pokapeme citronovou šťávou. Prochladlé dušené žampiony smícháme s mletým jehněčím masem a žloutky. Ochutíme muškátovým oříškem, mletým pepřem, osolíme. Vytvoříme 4 placičky, potřeme olejem a grilujeme. Pak vložíme do rozkrojených žemlí, doplníme smetanovou směsí s hráškem. 

Příprava směsi: hrášek necháme dobře okapat, promícháme s rajčatovým protlakem, brandy, lososem a smetanou.