Jehněčí kotlety se zeleninou

4 porce

• 500 g jehněčích kotlet
• sůl a pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 6 stroužků česneku
• 1 brokolice
• 100 g klíčků mungo
• 500 ml masového nebo zeleninového vývaru z kostky

Kotlety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran dozlatova ve velké hlubší pánvi s rozehřátým olejem. Cibuli a česnek oloupeme, nadrobno posekáme a přidáme do pánve. Vše za občasného míchání osmahneme, podlijeme zeleninovým vývarem a zvolna dusíme.

Brokolici očistíme, rozebereme na růžičky, pěknější části košťálu oloupeme a nakrájíme na plátky. Klíčky mungo propláchneme na cedníku studenou vodou a necháme dobře okapat. Papriky očistíme, vykrojíme semeníky, opláchneme a nakrájíme na nudličky. Do sťávy ke kotletám přidáme brokolici, papriku a klíčky a nejvýše 10 minut ještě společně podusíme.

Podáváme s rýží, s vařenými nebo opékanými bramborami apod.