Jemná gratinovaná pórková polévka

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 1 831 kJ/ 437 kcal

4 porce

• 400 g pórku
• 30 g másla
• sůl
• mletý černý pepř
• 800 ml vývaru
• 150 ml smetany
• muškátový oříšek
• 2 bílky
• 50 g sýra
• 4 plátky veky
• 1 jarní cibulka

Pórek očistíme a nakrájíme na drobná kolečka. Orestujeme je na rozehřátém másle, osolíme a opepříme. Vše potom zalijeme teplým vývarem a krátce společně povaříme.

Smetanu rozšleháme se žloutky a za stálého míchání pomalu vlijeme do polévky. Vše povaříme asi 20 minut a dochutíme muškátovým oříškem.

Bílky vyšleháme na pevný sníh. Sýr nastrouháme najemno a zlehka ho promícháme s bílkovým sněhem.

Plátky veky opečeme nasucho v troubě. Polévku nalijeme do misek, přikryjeme opečenými plátky veky a přidáme sýrovou směs. Vše zprudka zapékáme ve vyhřáté troubě asi 5 minut. Dozlatova zapečenou polévku ozdobíme nadrobno nakrájenou cibulkou a podáváme.