Jemná vánočka

• 1 kg polohrubé mouky
• 120 g čerstvého másla
• 120 g přepuštěného másla
• 50 g droždí
• 3 žloutky
• 140 g moučkového cukru
• 1 lžička soli
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 1/4 l mléka
• 150 g mandlí
• 100 g hrozinek
• 50 g na  nudličky nakrájené kandované citronové nebo pomerančové kůry
• žloutek na potření

Droždí rozmačkejte ve 3 lžících teplého mléka s 1 lžící cukru. V osolené mouce promíchané s cukrem a strouhanou i krájenou citronovou kůrou promněte čerstvé i přepuštěné máslo a a mlékem s rozkvedlanými žloutky a kváskem zadělejte těsto.

Přidejte oprané a osušené hrozinky, pokrájené oloupané mandle a těsto důkladně vypracujte.

Nechte je kynout 1 až 2 hodiny. Z vykynutého těsta nakrájejte 9 stejných dílů, z každého dílu vyválejte dlouhý váleček a spleťte je: 4 válečky na spodní vrstvu nahoře překryjte a špičky válečků podložte pod oběma konci vánočky. Po dalším vykynutí povrch vánočky potřete rozšlehaným žloutkem a dejte ji péci na pomazaném plechu do dobře vyhřáté trouby. Proti zakřivení ji zabezpečte špejlemi a povrch přikryjte alobalem, aby se seshora nepřipalovala.