Jemné rizoto s dýní

Doba přípravy: 50 minut

1 porce 2 748 kJ/ 656 kcal

4 porce

• 500 g dýně
• 400 g rýže
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý pepř
• 150 ml bílého vína
• 500 ml zeleninového vývaru
• 80 g másla
• 100 g parmazánu

Dýni opláchneme a oloupeme. Odstraníme semena a dužinu nakrájíme na menší kousky. Rýži důkladně propláchneme a necháme okapat.

Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a necháme zesklovatět na rozehřátém oleji. Přisypeme rýži a krátce ji osmahneme. Pak přidáme nakrájenou dýni. Orestujeme, osolíme, opepříme a zalijeme bílým vínem a částí vývaru.

Když se rýže začne vařit, postupně přiléváme zbylý vývar a opatrně mícháme. Nakonec přimícháme máslo a ještě podle chuti osolíme.

Rizoto rozdělíme na talíře, posypeme parmazánem a ozdobíme čerstvými bylinkami. Podáváme se zeleninovým salátem.