Jihočeský kapr na rozmarýnu pečený v bramborách

Doba přípravy: 90 minut

1 porce 2 630 kJ/ 630 kcal

4 porce

• 1 kapr (čerstvý nebo zmrazený)
• červená mletá paprika
• 1/2 svazku čerstvého rozmarýnu
• sůl

Příloha:

• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 kg brambor
• 30 g sádla

Na ozdobení:

• několik listů hlávkového salátu
• 1 rajče
• půlka papriky

Z čerstvého kapra odstraníme šupiny, vykucháme ho, odstraníme hlavu, ocas a rozpůlíme. Maso dobře omyjeme a ručníkem osušíme. Několik snítek rozmarýnu si schováme na ozdobení, zbytek otrháme, rozsekáme, promícháme s olejem a směsí potřeme osolené půlky kapra. Vnitřní strany posypeme mletou paprikou. Brambory oloupeme a narkájíme na plátky. Pekáč vymažeme olejem nebo sádlem a navrstvíme brambory. Na brambory položíme kapra. Pečeme v troubě rozehřáté asi na 180 °C přibližně 30 minut. Pokud chceme mít i pěkně opečené brambory, kapra vyndáme a pečeme ještě 10 minut při teplotě 200 °C.  Na polovinu mísu naskládáme pečené brambory ozdobené petrželkou a salátem, na druhou poklademe pečeného kapra. Ozdobíme rozmarýnem, rajčaty, paprikou a citronem.