Kachna po moravsku

4 porce

• 1 kachna (asi 1,8 kg)
• 2 malé mrkve
• 1 petržel
• 1 malý celer
• 1 jablko
• 100 g anglické slaniny
• 4 listy kapusty
• sůl
• kmín

Kachnu očistíme od zbytků peří a nečistot. Dobře ji opláchneem, osušíme a odřízneme od ní křídla.

Kořenovou zeleninu očistíme. Jablko omyjeme, osušíme a zbavíme jádřince. Zeleninu s jablky a slaninu pokrájíme přibližně na stejně velké kousky. Listy kapusty opláchneme, necháme okapat a rozložíme je na dno pekáčku.

Kachnu zevnitř dobře osolíme a naplníme ji pokrájenou zeleninou, jablky a slaninou. Sešijeme ji, aby náplň nevypadávala, a spolu s křídly ji položíme do pekáčku na kapustu.

Kachnu osolíme, okmínujeme a v troubě ji při 190 °C za občasného přelévání výpekem necháme péct. Asi po 90 minutách ji rozporcujeme a společně s nádivkou vrátíme do pekáčku a dopečeme.

Ideální přílohou ke kachně jsou bramborové nebo houskové knedlíky a červené zelí.