Kančí plec s pepřovou omáčkou

4 porce

• 600 g kančí  plece rozkrojené na menší kusy
• 1 velká mrkev
• 100 g celeru
• 1 petržel
• 1 velká cibule
• 80 g másla
• 40 g hladké mouky rozmíchané ve 150 ml vody
• 40 g scezeného nakládaného zeleného pepře
• sůl
• tymián na ozdobu

Všechnu zeleninu oloupeme, nasekáme nadrobno a v kastrolu na másle orestujeme. Pak přidáme maso, které ze všech stran opečeme. Podlijeme vodou, osolíme a pod poklicí dusíme asi 1 - 1,5 hodiny doměkka.

Maso vyjmeme. Tekutinu z omáčky odvaříme a základ rozmixujeme. Zalijeme asi 500 ml vývaru z masa a přivedeme k varu. Mouku ve vodě vlijeme do omáčky. Za občasného míchání omáčku prováříme alespoň 20 minut. Pak ji propasírujeme přes cedník a přidáme pepř se solí.