Doba marinování kapra: 2 hodiny
4 porce
- 8 podkov z čerstvého kapra
- 400 ml bílého vína
- 2 vejce
- 4 - 6 lžic hladké mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- pár kapek šťávy z citronu
- 100 g plátků mandlí
- grilovací koření na ryby
- olej na smažení
- sůl
Rybí podkovy zalijte polovinou bílého vína a nechte asi 2 hodiny marinovat.
Rozklepněte dvě vajíčka a oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušlehejte sníh, do kterého vmíchejte žloutky, mouku, druhou polovinu vína, pár kapek šťávy z citronu, kypřící prášek a špetku soli. Konzistence těstíčka by měla být hustá a nadýchaná.
Rybu vyjměte z marinády, osušte, polovinu porcí osolte, obalte v těstíčku, poté v mandlových lupínkách a pečte na rozehřátém oleji dozlatova asi 5 minut z každé strany.
Druhou polovinu kapřích podkov obalte v koření a opečte na rozehřátém oleji na grilovací pánvi.
