Kapr na modro

Doba přípravy: 1 hodina

1 porce (100 g) asi 700 kJ 

• 1 kg kapra
• 1 litr vody
• 5 lžic octa
• rovná lžíce soli
• větší cibule
• 100 g kořenové zeleniny
• pepř
• nové koření
• tymián

Očištěnou rybu vložíme do pekáče buď celou hřbetem nahoru, nebo v porcích, kůží nahoru. Poléváme ji vařícím octem, až kůže zmodrá. Přikryjeme ji a necháme chvíli stát. V hrnci povaříme osolenou vodu a zeleninu asi 10 minut, nalijeme ji na rybu a uvaříme. Vybranou rybu pokropíme rozpáleným máslem a servírujeme s vařeným bramborem.