Kapr na pivu

 4 porce

• 800 g masa z kapra
• šťáva z 1/2 citronu
• asi 150 g slaniny (plátky)
• 200 g mrkve
• 1 červená cibule
• 1 - 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 lžíce oleje
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• asi 500 ml piva
• perník na strouhání dle potřeby
• 50 g másla
• mletý černý pepř
• sůl

Maso z kapra očistíme a rozdělíme na filety. Osolíme je a pokapeme citronovou šťávou. Každou porci obalíme plátkem slaniny a připevníme provázkem. Necháme v chladu odležet.

Mrkev i cibuli oloupeme a stejně jako očištěný celer nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a rybu ve slanině na něm z obou stran opečeme. Poté přisypeme pokrájenou zeleninu a také ji lehce orestujeme.

Přidáme koření a vše zalijeme pivem. Snížíme teplotu a necháme velmi zvolna vařit do změknutí. Poté kapra s částí zeleniny vyjmeme a udržujeme v teple.

Ke zbylé zelenině nastrouháme perník. Omáčku přivedeme k mírnému varu, a když je zelenina dostatečně měkká, propasírujeme ji. Omáčku zjemníme máslem a dle chuti osolíme a opepříme. Porce ryby se zeleninou rozdělíme na talíře a podlijeme omáčkou. Podáváme s opečenými brambory.