Kapr načerno II

4 porce

• 800 g kapřích filetů
• nové koření
• pepř
• bobkový list
• 300 g kořenové zeleniny
• 1 cibule
• 1 lžíce čerstvě vylisované šťávy z citronu
• cukr
• švestková povidla
• po lžíci mandlí, rozinek a strouhaného perníku
• tuk
• sůl

Ryby zatáhneme ve slané vroucí vodě s kořením a pak 10 minut vaříme na mírném ohni. Na tuku osmažíme nastrouhanou kořenovou zeleninu a cibuli, zakapeme šťávou z citronu, promícháme s cukrem, perníkem i švestkovými povidly, lehce podlijeme a 30 minut vaříme. Do omáčky přidáme krájené mandle i rozinky a zahustíme jíškou. Pak vložíme rybu a dovaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem.