Kapr s oříškovou krustou

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 2 464 kJ/ 581 kcal

4 porce 

• 1 menší celer
• 2 mrkve
• 200 g pórku
• 250 g brokolice
• 1 červená cibule
• 3 lžíce másla
• 150 g mraženého hrášku
• sůl
• mletý pepř
• 2 lžíce zakysané smetany
• 100 ml vývaru
• 800 g kapra
• 1/2 citronu
• 150 g ořechů (směs)
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce nasekané petrželky

Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla. Orestujeme na něm celer a mrkev a po chvilce přidáme také hrášek, cibuli, pórek a na růžičky rozebranou brokolici. Všechno to ochutíme solí a pepřem. Zapékací mísu vymažeme zbylým máslem a nasypeme do ní zeleninu. Promícháme ji se zakysanou smetanou a zalijeme vývarem.

Kapra opláchneme, osušíme a nakrájíme na jednotlivé porce. Osolíme ho a pokapeme citronovou šťávou. Ořechy rozmixujeme, smícháme s hořčicí, mletým pepřem, nasekanou petrželkou a solí. Porce kapra potřeme ořechovou směsí a položíme do pekáčku na zeleninu.

Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 20 minut, až je ořechová kůrka na kaprovi krásně zlatavá. Zdobíme citronem a podáváme s bramborami nebo lehkým bramborovým salátem.