Karamelový dort s jahodami

20 kousků

Korpus:

• 6 vajec (žloutky oddělíme od bílků)
• 160 g krupicového cukru
• 200 g prosáté hladké mouky

Náplň:

• 300 ml mléka
• 50 g krupicového cukru
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 250 g změklého másla
• 200 g nakrájemých jahod

Karamel:

• 100 g krupicového cukru
• 100 ml smetany ke šlehání

Poleva:

• 100 g moučkového cukru
• 20 ml rumu

Dohotovení:

• 60 g pražených mandlových lupínků
• 100 g jahod na ozdobu

Karamel si připravíme den předem. Cukr utavíme na karamel a vlijeme do něj horkou svařenou smetanu. Krátce povaříme a necháme vychladnout.

Z bílků a cukru připravíme tuhý sníh. Za stálého šlehání přidáme žloutky. Nakonec vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na dva plechy vyložené pečícím papírem a pečeme při 180 °C asi 12 minut. Po upečení korpusy sundáme z plechu a po vychladnutí odtrhneme papír. Oba pláty rozpůlíme a zarovnáme.

Z mléka, cukrů a pudinku uvaříme krém, který mícháme do vychladnutí. Pak přidáme máslo, 1/2 karamelu a vyšleháme. Tři korpusy potřeme 3/4 krému a naklademe jahody. Korpusy sesadíme na sebe, nahoru položíme nepotřený plát a uložíme do chladničky. Poté natřeme vrch i strany částí zbylého krému.

Z cukru, 2 lžic horké vody, rumu a zbylého karamelu utřeme hladkou polevu, kterou rozetřeme na povrch dortu. Strany obalíme mandlovými lupínky. Zbytek krému nastříkáme pomocí cukrářského sáčku po obvodu dortu. Dozdobíme jahodami.