Klasický švestkový koláč
Doba přípravy: asi 40 minut
18 kousků
Křehké těsto:
- 150 g másla
- 100 g cukru krupice
- 280 g hladké mouky
- 1/2 kypřícího prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 vejce
- 4 lžíce mléka
Obložení:
- 750 g švestek
- 5 lžic cukru krupice nebo hnědého přírodního cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 50 g mandlí
- 1 lžíce smetany
- 1 žloutek
Máslo necháme trochu povolit. Na křehké těsto utřeme z másla a krupicového cukru kérm. Smícháme mouku s práškem do pečiva a solí a vše prosijeme přes síto do mísy. Směs postupně zamícháme do krému, přimícháme celé vejce a přilijeme mléko. Suroviny promícháme a na pomoučeném vále propracujeme těsto, až je hladké a lesklé. Zabalíme je do fólie a necháme chvíli odpočinout v chladu. Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
Plech na pečení s vyšším okrajem vymažeme důkladně máslem. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále tenký plát, vyložíme jím vymazaný plech, přitiskneme a po obvodu zvýšíme okraje.
Švestky důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou, očistíme, odpeckujeme a rozčtvrtíme. Slupkou dospodu je hustě poskládáme na křehké těsto. Cukr smícháme se skořicí a švestky touto směsí posypeme. Mandle zalijeme horkou vodou, oloupeme a nasekáme. Švestky ozdobíme mandlemi. Žloutek rozmícháme se smetanou a okraj koláče potřeme. Koláč pečeme asi 35 minut. Před podáváním jej znovu pocukrujeme a můžeme ještě ozdobit šlehanou smetanou.