Kloboučky s pistáciemi a meruňkami
20 kousků
Těsto:
- 150 g vařených brambor
- 250 g polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 vanilkový cukr
- 60 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 bílek
- 60 g másla
- 1 žloutek na potření
- kandované třešně na dozdobení
Náplň:
- 50 g nastrouhaných pistácií (nepražených a nesolených)
- 100 g sušených meruněk
- 50 ml meruňkového likéru nebo šťávy
Meruňky umeleme na masovém strojku a zalijeme likérem. Vmícháme pistácie. Necháme hodinu stát. Vymodelujeme kuličky (je-li potřeba, zahustíme piškoty).
Nastrouhané brambory, mouku, prášek do pečiva, sůl, cukry, vejce, bílek a tuk zpracujeme v těsto a na 30 minut uložíme do chladna.
Těsto rozválíme, vykrájíme z něj kolečka. Každé kolečko poklademe kuličkou a ze tří stran přehrneme ke středu.
Kloboučky potřeme žloutkem, navrch posadíme třešni a při 180 °C pečeme asi 12 minut.