Knedlíky kypřené sodovkou

Doba přípravy: asi 105 minut

4 - 6 porcí

• 3 žemle
• 600 g hrubé mouky
• asi 600 ml sodovky
• 2 žloutky
• sůl

Mouku prosijeme do mísy, promícháme se solí, přidáme žloutky a přilijeme sodovku. Vymícháme tužší, vláčné těsto, které na povrchu pomoučíme. Žemle nakrájíme na malé kostičky. Těsto posypeme žemlemi. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi 1 hodinu odpočinout.

Mezitím dáme do velkého hrnce vařit větší množství vody, kterou osolíme. Těsto po odpočinutí promícháme a připravíme z něj rukama namočenýma ve studené vodě dvě až tři šišky. Zaváříme jednu po druhé do vroucí vody. Vařečkou opatrně nadzvihneme ode dna. Hrnec zakryjeme poklicí. Uvedeme do varu a na mírném ohni vaříme asi 25 - 30 minut. Zhruba v polovině vaření knedlíky otočíme. Uvařené knedlíky vyjmeme opatrně z vroucí vody. Krájíme je na plátky kráječem, nožem nebo nití. Podáváme jako přílohu k pečenému masu nebo s různými druhy omáček.

Tip: výborně se hodí k žampionové omáčce (https://www.sedme-nebe.cz/products/zampionova-omacka/)