Knedlíky s jahodovou omáčkou

Doba přípravy: 30 minut

4 porce

Na knedlíky:

• 12 pěkných velkých jahod
• 250 g tvarohu
• 50 g másla
• 1 žloutek
• 50 g krupice
• 50 g polohrubé mouky
• strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
• 25 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Na krokant:

• 1 lžíce mandlového likéru (amaretto)
• 100 g cukru
• 100 g mandlových hoblinek
• lístky máty na ozdobu

Na jahodovou omáčku:

• 500 g očištěných jahod
• 100 ml jablečné šťávy
• 1 lžíce cukru
• lístky máty na ozdobu
• moučkový cukr

Tvaroh necháme okapat, přisypeme k němu mouku, krupici, rozpuštěné máslo, rozšlehaný žloutek, nastrouhanou kůru a oba cukry a vypracujeme těsto. Poté je dáme na půl hodiny do ledničky vychadit. Jahody na knedlíky omyjeme, očistíme, osušíme. Těsto rozválíme, nakrájíme na 12 čtverečků, doprostřed každého dáme jahodu a vytvoříme knedlíky. Hotové knedlíky vložíme do vroucí mírně osolené vody, odlepíme je ode dna a vaříme asi 15 minut,dokud nevyplavou na povrch.

Na krokant rozpustíme cukr v amarettu na karamel, přisypeme mandlové hoblinky, zamícháme a rozprostřeme na plech potřený olejem. Po vychladnutí dáme karamelovou směs do sáčku, válečkem na nudle rozdrtíme a vysypeme na talíř. Knedlíky vyjmeme z vody, necháme je okapat a obalíme v krokantu.

Rozmixujeme jahody s cukrem a šťávou. Knedlíky naservírujeme na talíře, přelijeme omáčkou a zdobíme kousky jahod. Podáváme posypané moučkovým cukrem a lístky máty.