Kokosová kolečka se zavařeninou
Na ořechovou hmotu:
- 200 g kulatých dětských piškotů
- 150 g jader vlašských ořechů
- 50 g másla
- 2 vařené žloutky
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
Na kokosovou hmotu:
- 250 g moučkového cukru
- 100 g sušeného mléka
- 200 g mletého kokosu
- 50 ml rumu
- 2 bílky
- malinová nebo rybízová marmeláda na potření
Piškoty a ořechy pomeleme a smícháme se změklým máslem, žloutky, cukrem a citronovou šťávou. Vše důkladně zpracujeme na vláčnou hmotu, na pečícím papíře rozválíme na tenký plát a necháme trochu ztuhnout.
Moučkový cukr smícháme se sušeným mlékem, kokosem, rumem a bílky. Vypacujem tužší hmotu, kterou rozválíme na pracovní ploše posypané moučkovým cukrem. Z obou hmot vykrájíme kolečka, v bílých kolečkách vykrojíme ještě vnitřní kolečko.
Piškotová ořechová kolečka potřeme zavařeninou a přilepíme na ně bílá kolečka s vykrojeným vnitřkem. Vnitřek koleček můžeme podle chuti dozdobit ještě strouhaným kokosem.