Koprová omáčka s vejci

4 porce

• 50 g másla
• 40 g hladké mouky
• asi 300 ml masového nebo zeleninového vývaru
• 200 ml mléka
• 100 ml 12 % smetany
• krupicový cukr a ocet dle chuti
• hrst sekaného čerstvého kopru
• 4 vejce
• sůl

V hrnci připravíme z másla a mouky světlou jíšku. Zalijeme ji chladným vývarem, rozšleháme a přivedeme k varu. Přilijeme mléko a za stálého míchání prováříme asi 30 minut, nakonec zjemníme smetanou.

Omáčku ochutíme solí, cukrem a octem. Na závěr do ní vmícháme nasekaný kopr. Vejce uvařená natvrdo zchladíme studenou vodou a oloupeme. Rozpůlíme je a rozdělíme s omáčkou na talíře. Podáváme s vařenými brambory.