Kořeněná kapucínská omáčka se žampiony

• 600 - 750 g hovězího masa (předního či zadního, může být i kližka)
• tuk (i sádlo) na osmažení cibule a masa a na podušení žampionů
• 2 - 3 větší cibule
• 2 - 3 lžičky sladké mleté papriky
• 1,5 lžíce rajčatového protlaku nebo 1/2 lžíce kečupu
• 1,5 špetky mletého pepře
• 1 špetka mletého kmínu
• 1 - 2 lžičky soli
• 2 až 4 stroužky česneku
• 2 - 3 lžíce hladké mouky
• 350 g žampionů nebo čerstvých lesních hub
• zhruba 6 - 7 dcl vody či vývaru (i z masoxu)
• 3/4 kostky masoxu (pokud není vývar z masoxu)

Maso nakrájíme na větší kostky. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na tuku dozlatova, krátce na ní zpěníme papriku, vložíme maso a za stálého míchání ho opečeme. Zasypeme moukou a také tu krátce opražíme. Přilijeme trochu vývaru, přidáme sůl, pepř, kmín, rajčatový protlak, třený česnek, masox a promíchávání a postupného podlévání dodáme potřebné množství tekutiny. V papiňáku dusíme zhruba 40 minut.

Do hotové omáčky přidáme podušené žampiony na trošce tuku, které mírně posolíme, a přidáme mletý kmín, dusíme 8 - 10 minut. Omáčku podle potřeby dochutíme a ještě krátce prohřejeme. Měla by být hustší a mírně kořeněná.

Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky, dušená rýže, těstoviny, krupicové noky. Saláty podle chuti.