Králík marengo *****
Doba přípravy: 110 minut
1 porce asi 2 505 kJ/ 598 kcal
4 porce
- 600 g králičího hřbetu
- 1 svazek petrželky
- 2 cibule
- 4 lžíce oleje
- 100 ml bílého vína
- sůl
- mletý pepř
- 100 g másla
- 4 lžíce hladké mouky
- 100 g žampionů
- 100 g rajčat
Vykostěné králičí hřbety nebo porce králíka odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Petrželku nasekáme, cibuli nakrájíme. Maso osolíme a opečeme v kastrolu na rozpáleném oleji dozlatova.
Opečené maso posypeme nasekanou cibulkou, osmahneme a přidáme petrželku. Podlijeme bílým vínem, osolíme a opepříme. Přiklopíme a za občasného podlití vývarem pozvolna dusíme.
Z másla a mouky připravíme jíšku. Žampiony a rajčátka opláchneme, nakrájíme je na menší kousky a přidáme ke králíkovi. Omáčku zahustíme jíškou a povaříme ještě asi 15 - 20 minut.
Hotový pokrm prohřejeme a podle potřeby ještě můžeme dochutit solí a pepřem. Králíka marengo podáváme s rýží nebo těstovinami, dobrý je ale i s knedlíky.