Králík na tymiánu

4 porce

• 1 menší králík
• 500  ml podmáslí
• 150 ml červeného vína
• 100 ml 12 % smetany
• 100 g pomazánkového másla
• 3 lžíce oleje
• 1 svazeček čerstvého tymiánu
• mletý černý pepř
• sůl

Pusinky:

• 800 g brambor
• 1 vejce
• sůl

Králíka dobře omyjeme, osušíme a rozdělíme na porce. Tymián opláchneme a jednotlivé lístečky otrháme.

Smícháme víno s podmáslím. Vmícháme lístečky tymiánu, osolíme a opepříme. Naporcovaného králíka naskládáme do mísy. Zalijeme ho marinádou, zakryjeme fólií a necháme, nejlépe přes noc, odležet.

Králíka vyjmeme z marinády. Porce osušíme a opečeme dozlatova na oleji. Výpek zalijeme trochou vody a provaříme ho. Přilijeme smetanu, pomazánkové máslo a vmícháme 150 ml marinády. Necháme krátce přejít varem a nalijeme do pekáčku. Přidáme maso, přiklopíme. Pečeme při 180 °C 45 minut a dalších 15 minut dopečeme bez poklice.

Mezitím uvaříme oloupané brambory v osolené vodě doměkka. Poté je scedíme, prolisujeme a necháme zchladnout. Přidáme vejce a dobře promícháme. Směsí naplníme cukrářský sáček a na plech s pečícím papírem  nastříkáme pusinky. Pečeme při 190 °C dozlatova.